吃在祁连|千山万水巧遇“舌尖上的祁连”
浏览次数：1572305 发布日期：2021-8-25 9:30:17
祁连，来过一次
就不想走的神秘地界!
这里有着令人痴迷的高原风景，
这里有着淳朴善良的少数民族，
这里有忠贞纯洁的信仰，
当然这还是一个令人停不下嘴的美食天堂!
今天就跟着小编一起来尝尝祁连县的美食，
保证你隔着屏幕都要流口水。
酸奶奶香浓郁，口感偏酸，易消化易吸收，还有驱杀肠道中腐败菌的作用。作为草原上独特的奶制冷饮，从盛夏到深秋，都广受当地人和游客的喜爱。当牧业区产奶旺季到来时，也是制作清凉鲜嫩的酸奶季节。祁连地处高原，也是畜牧业大县，藏绵羊、牦牛它们品尝的是草原鲜美的水草和各种草药佐料，肉质更加香美、营养丰富、纯天然无污染。用牛羊的肚、脑、肠、蹄制作的杂碎汤，喝上一碗体验从唇到胃的绝味，清香可口，入口鲜美。当地人喜食面食，将面食发挥的淋漓尽致，有糖包、韭盒、狗浇尿、馓子、油香等等。从城镇到农村，尕面片已经成了最普及又享有盛名、品种繁多而且滋味独特的家常面食。根据尕面片形状、配料和烹任方法不同，有纤小玲珑的"指甲面片"、"蘑菇面片"，还有不带汤而用炸酱拌吃的"烩面片"。手抓羊肉是青海高原牧民对羊肉的一种独特吃法。因吃时一手持刀切割，一手抓肉入口而得名。这是祁连人特别喜爱的一种传统食物，肉味鲜美，不腻不膻，色香味俱全。经过烹制的羊肉熟而不烂，质地软腻、味道清鲜，原汤原味又成为了滋补佳肴。牛肉干以新鲜牦牛肉为原料，取净肉加白水煮熟后，切成小块，然后加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、盐等佐料干炒、烘干而成。香气浓郁，滋味鲜美，又有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效。酿皮经洗面、发酵、过滤、刷浆、蒸面、出皮、切段都遵循古法，凉爽提神的原味酿皮，足汁足料；酸辣爽口的麻辣酿皮，软滑鲜嫩。酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃，吃起来滋味悠长，风味十足。作为祁连县的一种传统地方风味面食，拉面和面片的做法大致一样，不同的是，拉面的面团要多揉，且稍软一些。拉面既筋斗又爽滑入口、柔软光滑，韧而不断，做成炒面和干拌面味道家常又美味。
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